１）土鍋を軽く洗い、外側の特に底の水滴をよく拭いてからコンロに乗せ、ご飯、又は米(お米は軽くサッと水洗いをして)を入れて、水を土鍋の7〜8分目位まで注ぎ入れ、一度かき回します。
※ご飯(又は米)の量は鍋の大きさにより違いますので下記★をご参照ください。

【目止めのおかゆを作る〜ご飯(お米)の量】
★［1人用・2人用土鍋、ブイヤベース鍋（小・中）］→ご飯茶碗に一杯分位の量（お米=軽く4分の1合位）
★［３人用・４人用の土鍋、ブイヤベース鍋（大）］→ご飯茶碗に山盛り1杯分位の量(お米=半合位)
★［特大・シチュー鍋（大）］→ご飯茶碗に山盛り２杯分位の量（お米=1合位）

２）蓋をして弱火にかけます。
沸騰して吹いてきたらもう一度かき回し、蓋を少しずらして乗せ、弱火のままゆっくり、時々様子を見ながら炊きます。

３）弱火のまま、底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら、トロトロとしたおかゆが煮上がりましたら火を止め、なるべくコンロから外し、一晩(半日以上)そのまま置いてしっかり目止めをします。これで土鍋の目止めは完了です。
「炊いた中味はどうしたら良いか」というご質問を度々頂きますが、中華粥のように味付けをして、松の実、クコの実や青菜などを入れたり、また溶き卵を入れて召し上がって頂いても美味しいです。
良かったらお試しください。

４）強火でのご使用は大変鍋を痛めます。鍋底から、はみ出る火での御使用は、お止め下さい。
また『稲葉直人の土鍋』は天然の土のみを使い作られておりますので、空焚きは出来ません。

５）使用すると土鍋は必ずヒビが入りますが、水漏れがなければそのままお使いになって大丈夫です。
もし水漏れなどした時には、もう一度ゆっくりトロッとしたおかゆを炊いて、ゆっくり一日置いてください。
土鍋は、直火とオーブン、電子レンジ　でもお使いになれます。

上記の使い方・注意事項を必ずご一読頂き、さまざまなお料理をお楽しみください。
鍋料理だけでなく、煮物、お味噌汁、シチュー、ご飯なども大変美味しいです。
楽しんで頂けましたら幸いです。

＞＞ご飯の炊き方　PDF

土鍋の使い方翻訳版　-How to use earthenware pots translated version-

＞＞How to Use

＞＞如何使用陶罐

＞＞토 냄비의 사용법